Name: Mustig Älggryta
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g benfritt älgkött fransyska, innanlår eller märgpipa eller färdiga älggrytbitar; 50 g magert sidfläsk; 1 gul lök; 1 morot; 1-2 msk smör eller margarin; ½-1 tsk salt; 1 svart - eller vitpeppar; 1 ½ vetemjöl; ½ italiensk salladskrydda; 2 dl buljong (tärning); 2 dl rött vin; ½ l färska kantareller el blandsvamp eller 100 g konserverad svamp

KategoriÄlg, Grytor, Kött, Vilt

Bjud grytan med kokt eller stekt potatis och en sallad.

mängd4 portioner

500 g benfritt älgkött fransyska, innanlår eller märgpipa eller färdiga älggrytbitar

50 g magert sidfläsk

1 gul lök

1 morot

1-2 msk smör eller margarin

½-1 tsk salt

1 svart - eller vitpeppar

1 ½ vetemjöl

½ italiensk salladskrydda

2 dl buljong (tärning)

2 dl rött vin

½ l färska kantareller el blandsvamp eller 100 g konserverad svamp

Putsa och skär älgköttet i bitar, 2-3 cm i fyrkant. Skär fläsket i små tärningar

Ansa och skala lök och morot. Skär dem i bitar

Värm en stekpanna. Bryn fläsktärningarna lätt. Lägg dem i en lämplig serveringsgryta. Torka ur pannan

Bryn löken lätt på samma sätt, men inte på för hög värme. Lägg över i grytan

Bryn älgköttet i omgångar och se till att den får fin färg på alla sidor. Lägg över köttet i grytan

Salta, krydda, strö över mjöl och rör om. Späd med buljong och rödvin och låt grytan bräsera ca 1 timme eller tills köttet känns mört. Tiden beror på vilken styckningsdel som används

Fräs under tiden svampen i stekpanna tills all vätska kokat in och svampen fått lite färg. Lägg svampen i grytan och smaka av. Strö över persilja och servera

Ingredienser