1 kg lammstek
salt och peppar
Gratäng
500 g potatis, gärna mjölig
500 g svartrötter
3 dl grädde
3 pressade vitlöksklyftor
100 g getost i små bitar
Sås
2 finskurna charlottenlökar
2 finskurna soltorkade tomater
4 dl kraftig köttbuljong
4 dl gott rött vin
100 g osaltat smör
1 dragon
salt och peppar
1
Sätt ugnen på 160 grader
2
Skala potatis och svartrötter och skär i tunna skivor.
Koka upp potatisen och svartrötterna i grädden, pressa i vitlöken och rör ner getosten.
Smaka av med salt och peppar.
3
Lägg över potatisen i en ugnssäker form och baka gratängen i 45-60 min.
Lammstek
4
Gnid in lammsteken med salt och peppar och bryn den i lite osaltat smör.
5
Stek den färdig i ugnen (160 grader) i ca 45-50 min.
Innertemperatur ca 65 grader (då är den rosa i mitten).
Svep in i aluminiumfolie och låt vila.
Sås
6
Fräs löken i lite smör i en kastrull utan att den tar färg.
Lägg i tomaterna, vinet och buljongen och koka ihop till en
sås med stark smak. Sila såsen.
7
Vispa kraftigt ner smöret och smaka av med salt och peppar.
Rör i dragonen strax innan servering.
Ingredienser
1 kg lammstek
salt och peppar
Gratäng
500 g potatis, gärna mjölig
500 g svartrötter
3 dl grädde
3 pressade vitlöksklyftor
100 g getost i små bitar
Sås
2 finskurna charlottenlökar
2 finskurna soltorkade tomater
4 dl kraftig köttbuljong
4 dl gott rött vin
100 g osaltat smör
1 dragon
salt och peppar