En fin bit lax i sällskap med currykryddad kokosmjölk och grönsaker.
Skala och strimla morötterna.
Skär purjon tunt.
Salta och peppra laxen.
Stek den gyllenbrun i lite rapsolja i en panna,
Vänd laxen och låt den steka färdigt på eftervärmen.
Hetta upp lite rapsolja i en kastrull.
Fräs morötter och purjo lätt.
Slå på övriga ingredienser och låt koka 5-10 minuter.
Smaka av med salt och peppar
Severa laxen med ris eller potatis och såsen.
Garnera eventuellt med en citronskiva och klippt persilja.
4 portioner