Gott går bra på älg
4-6 pers
Skär köttet i små bitar. Grovhacka löken. Bryn köttet i smöret i en gryta, tillsätt löken och mjölet. Spä med buljongen och tillsätt enbärskrosset och äppeltärningarna. Låt grytan koka under lock i ca 1 timme. Tillsätt rödvinet och sojan efter en stund och eventuellt lite vatten om det behövs
Rensa svampen och blanda ner den och aprikoserna, låt koka ytterliggare 15 minuter. Tillsätt crème fraichen och smaka av med salt och örtpeppar. Garnera med persilja.
5 portioner