Bittermandlarna skållas, skalas och rives.
Smöret och sockret röres vitt.
Tillsätt äggen ett i sänder
Rör ordentligt mellan varje ägg.
Tillsätt mjöl och bakpulver.
Låt degen vila ett dygn i kylen.
Kavla ut och ta ut kakor.
Lägg på smord plåt
Pensla med äggvita och strö över hackade mandlar och pärlsocker.
Grädda i 200 grader i 8-10 minuter
120 portioner