Beräkna 100-125 g filé per portion.
Det går bra att steka i panna eller i ugn.
Smält 2 msk margarin i en stekpanna och låt fettet bli ljusbrunt.
Bryn filén långsamt runt om.
Salta och peppra och efterstek under lock på svag värme.
Vänd filén någon gång.
Efter ca 15 minuter är köttet rött inuti, efter ca 20 minuter är det rosa.
Låt filén ligga några minuter innan den skärs upp.
Lägg filén i en ugnssäker form.
Krydda runt om med salt och peppar.
Stick in en köttermometer från kortsidan så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen av köttet.
Ställ in i 200 grader varm ugn.
När köttermometern visar:
55 grader är köttet rött, vid 60 grader rosa och vid 65 grader lätt rosa. Stektid 25-35 minuter
4 portioner