Skär auberginen i skivor och lägg ut på arbetsbänken. Strö över salt.
OSTSÅS:
Smält smöret och rör ned vetemjölet. Tillsätt mjölk och grädde.Koka upp och lägg i osten. Späd med mjölk om såsen är för tjock. Salta och peppra.
Gör rikligt med sås.
Sätt ugnen på 175 grader
Klappa auberginen torr med hushållspapper. Hetta upp olja i en rymlig stekpanna och stek aubergineskivorna gyllenbruna.
Skiva svamp och lök tunt och fräs dem lätt i olja. Tillsätt spenaten och låt den mjukna. Krydda. Blanda ner valnötterna.
Skiva tomaterna.
Varva auberginen med spenatfräset och tomatskivorna i en eldfast form.
Häll ostsåsen över och gratinera i ugnen i 30 minuter
Servera gratängen med en sallad
4 portioner