Annikas Fisksoppa

4 potatisar

2 morötter

1 purjolök

1 burk tomater, hela eller krossade

2 dl vitt vin alternativt vatten och lite citronsaft

2 tärningar fiskbuljong alternativt hummerfond

1 paket saffran

2 dl grädde

400 g fisk (50% torsk eller kolja, 50% laxfilé)

20 st räkor

salt och cayennepeppar

klippt dill

Aioli

1 äggulor

1 vilöksklyfta

½ vinäger

1 salt

1 senap

½ vitpeppar

1 ½ dl olja (rapsolja)

Skala och skär potatis, morötter och purjo i bitar.
Bryn i lite smör i en gryta.

Tillsätt tomater,vatten, buljongtärning och saffran.
Koka tills potatisen är mjuk. Ca 10 min

Slå på grädde och låt koka upp.

Dela fisken i bitar och lägg ner i grytan.
Låt sjuda ett par minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Lägg i skalade räkor strax före servering och strö över klippt dill.

Servera med aioli och ett gott bröd

Aioli

Blanda äggula, senap, vinäger, salt, peppar och vitlök i en skål.

Vispa ihop med elvisp.

Tillsätt oljan under vispning , först droppvis och sedan i en fin stråle.

Om det skär sig, ta en gula till och droppa ned det skurna.
Vispa med elvisp